廚房產生的油煙會對人體產生哪些危害？對孕婦的危害有哪些？

　　飯不能不吃，菜也依然要做，靜電機但烹飪過程中會帶來大量的油煙使得廚房成為家庭中空氣汙染最嚴重的空間。那么油煙有哪些危害呢?油煙的危害主要有以下5個方面：

　　1、熏髒廚房，一身油煙味，廚房被油煙熏得髒兮兮，油煙處理擦洗廚房成了極大的負擔。

　　2、食欲減退、精神不振。油煙侵入呼吸道，可引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為“油煙綜合征”。

　　3、油煙主要成分丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，異味處理可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。

　　4、油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病。油煙使中老年人更易患心腦血管疾病。

　　5、油煙中的致癌物苯並芘，使人體組織發生癌變，油霧回收長期接觸油煙的40—60歲女性，患肺癌、乳腺癌的危險性增加2—3倍。

　　還有孕婦最好不要下廚房，根據國內外有關研究表明，粉塵、有毒氣體密度最大的地方，不是在工廠、街道，風管工程而是在生活中天天都離不開的廚房裏。因為，其中放出的有害氣體要比室外空氣中的濃度高出好多倍，加之煎炒食物時產生的油煙，使廚房被汙染得更加嚴重。更為有害的是，在同時釋放的粉塵和煤煙中，均含有強烈的致癌物——苯並芘。如果廚房通風不良，會使這些有害氣體的濃度升高，如使二氧化碳的濃度超過國家標准的5倍，氫氧化物的濃度超過14倍等等。當孕婦把這些有害氣體吸入體內時，它們通過呼吸道便進入到血液之中，然後通過胎盤屏障進入到胎兒的組織和器官內，由此，胎兒的正常生長發育就受到幹擾和影響。

　　提醒經常做飯的女性朋友，選用精制食用油，在炒菜時一定注意不要將油加熱到冒煙才把菜下鍋，因為油溫越高冒煙越多，危害也就越大。基本原則是提倡蒸、煮、燉，盡量少煎、炒或吃油炸食物。而在炒菜時，“過火”菜是最不可取的。因為“過火”時油的溫度會超過300度，這時極易產生致癌物苯並芘，致癌物微粒還會附著在菜和煙機上，危害人體健康。

我們如何分辨出劣質淨化油煙機？

　　買東西，靜電機大家肯定是想買到價格實在質量正的，如果自己花了一大筆錢，結果剛用不久就沒有作用了，或者是質量存在問題了，那自己不覺得虧死才怪，要知道，那是自己辛辛苦苦掙的血汗錢啊，這樣子白白浪費了，自己多心痛啊。你會不會因為買到劣質品而影響自己一整天的好心情?應該有不少人有過這樣的經曆..那么大家如何辨別出油煙淨化器的好壞呢?

　　第一點：油煙處理除煙效果一般，一方面繼續排煙，另一方面對排放口周邊汙染的能力很強。如果裝的是質量好的油煙淨化器建築物表面一般不會產生黑色汙染。使用幾天後排放口周邊的牆面和物體被嚴重熏黑，影響周邊環境觀瞻。

　　第二點：淨化設備完全沒有作用，油霧回收反而增加了排煙阻力，導致排風不暢，最後只好將其掏空，變成一段劣質煙管。

　　第三點：異味處理設備工作極其不穩定，有時效果尚可，有時濃煙滾滾，經常出現異常現象，不時可以聽到“劈啪”的放電打火聲音，嚴重時甚至導致火災發生。

　　第四點：剛剛安裝時，還是有作用的，但是過了兩三個月以後，效果就越來越差，幾乎沒有淨化油煙的效果了，廚房幹脆就變得烏煙瘴氣的恢複原貌

　　所以大家選擇油煙淨化器的時候，風管工程要特別注意啊也不要貪圖便宜，熟話說得好：便宜沒好貨當然這不是絕對的..

靜電油煙淨化器工作原理及清洗五步法

　　在風機的作用下、油煙氣混合汙染物通過油煙處理淨化器，油煙氣在高壓靜電場的作用下，被電離、分解，吸附 、碳化，同時高壓電場中產生的活性因子臭氧(O3)，對煙氣中的有毒成份和異味進行分解和除味。

　　通過油煙淨化器的淨化處理，可使油煙的去除率達到90%以上，因此排放到室外的是相當清潔的空氣。

　　那么也許有人會問：為什么要定期清洗呢?這是因為使用久了會有大量的煙塵、油煙集在電板上，會影響電板形成電場，靜電機從而影響油煙處理率，所以要定期清洗。那么該如何去清洗呢?

　　第一步、關閉設備的總電源，松開檢修門的固定螺絲，打開檢修門，拉出靜電蜂窩電場組。這一步是很重要的，涉及到安全問題，所以在清洗之前要確保關閉電源，防止觸電

　　第二步、清洗均流過濾網板。

　　第三步、拆下電場清洗，異味處理將電場的不鏽鋼方框跟圓筒蜂窩分開來單獨清洗，拆出的電場看油汙情況可選擇用清潔劑清洗，也可用堿液浸泡。浸泡的堿液與熱水按1：25的重量比混和可達到較好的效果。

　　注意：清洗完電場後必須清洗絕緣子，用洗潔精清洗電場的4個絕緣子和內機箱表面的油汙，再用清水認真洗幹淨，然後務必要把水擦幹。

　　絕緣子只能用洗潔精清洗，油霧回收因為純堿之類的電解質如果殘留在絕緣子表面會引起絕緣子表面爬電並有可能擊穿絕緣子，影響設備的正常運行。

　　第四步、電場清洗完畢後請檢查圓筒外部是否有撞凹的部位，如果有，則用圓型的木棒將其慢慢複原。

　　第五步、重新組裝好電場，在把電場安裝回去之前，還必須認真檢查陰陽極的偏差。把電場組件輕輕地放在一個平整的地方，風管工程用電極檢查器放在每一個陽極筒裏，如果極針的一端剛好在檢查器中間的小孔中，說明該極針沒有偏差，否則就要用電極校正器來校正。

靜電油煙淨化器有哪些特點和好處？

　　複式靜電機油煙淨化器的特點：

　　1、 電場分布裝置采用活動結構，拆裝自由，清洗方便

　　2、組合式箱體，可根據需要自由選擇進出風口方位，安裝方便。

　　3、設有過流、過壓、觸電、漏電、故障保護裝置。

　　4、可實現設備與控制分離操作。

　　5、 結構緊湊、新穎、體積小、重量輕。

　　6、電場 電壓穩定，不會隨電場電流的增加而下降。

　　7、阻力小、噪音低、能耗低、可靠性高、去除率高。

　　那么靜電式油煙淨化器到底有哪些好處呢?相信這是很多人關心的問題，因為我們在買某一樣東西之前，都會先去了解一下我們所要買的產品的好處和優點，就是能給我們帶來哪些價值?相信不會有掏腰包買對自己毫無用處的人吧?除非那個人是傻子，言歸正傳。靜電式油煙淨化器有一下幾個優點：

　　1. 油煙處理除煙、除霧性能優異。靜電式空氣淨化裝置幾乎可以捕集一切細微粉塵及霧狀液滴，除霧效率高且保持長期穩定不變。另外，設備磨損小，設計合理，制造安裝正確，維護保養及時，設備一般都能長期高效運行。相信這是買家最最關心和在意的，因為買油煙淨化器本身就是為了淨化油煙，如果這個異味處理功能不好，那估計也不會有人願意買。

　　2. 壓力損失小，能源消耗低。靜電式空氣淨化裝置是利用庫倫力捕集粉塵，所以風機僅負擔煙氣的運載，因而氣流阻力很小，約100-300Pa。另外，油霧回收雖然靜電式空氣淨化裝置本身的運行電壓很高，但電流卻非常小，因此，靜電式空氣淨化裝置所消耗的電功率是很小的。節能，省錢，誰都喜歡。

　　3. 適用范圍廣。不僅用於磨床、齒輪加工、大型加工中心，也適用於加工時產生大量油霧、塵埃、油煙、乳化氣霧的其他設備上。當煙氣中的各項指標在一定范圍內變化時，靜電式空氣淨化裝置的性能基本保持不變。

　　4. 維護保養簡單。如果靜電式空氣淨化裝置種類規格選用得當，安裝質量良好，運行過程嚴格遵守操作規程，日常的維護保養工作幾乎很少。

　　5. 安裝方便。使用設備自帶的風管工程4個高彈橡膠減震塊，安裝在機床頂部或側邊單獨支架上即可。高性能的風機以及高彈橡膠減震塊，保證設備震動很小，噪音很小。

飯店廚房油煙怎麼處理？

　　一.由於低空油煙問題擾民突出，所以國家環保局在《飲食娛樂服務業環境保護管理辦法》明令禁止在居民住宅樓底層開設餐飲、娛樂等有汙染的行業。靜電機其主要源頭是餐廳未做好油煙淨化處理，導制投訴增多。

　　二.安裝了淨化器後也被投訴，油煙環保由於近幾年來才在大中城市中受到重視，整個油煙淨化器市場很不成熟，各類劣質產品充斥，許多根本不具備起碼技術的公司也加入到這一市場競爭中來，而且由於其完全沒有技術投入，設備粗制濫造,“成本”極低，極具“市場競爭力”,究其原因，油霧回收主要是用戶缺乏對油煙淨化設備的認識，同時認為淨化設備不能創造產值，能省略盡量省略，不能省略時就盡量購買最便宜的，所以各種假冒偽劣產品才能大行其道，許多飽受鄰居投訴之苦的用戶需要高質量的油煙淨化器卻對高質量油煙淨化器的性能產生了嚴重的懷疑。

　　解決方案：

　　對於從事飲食業低空排放的單位，油煙處理采用高質量的油煙淨化設備，一次性解決問題。說起來容易做起來難，該如何判斷高質量油煙淨化器呢?那就應該撐握以下幾點：

　　首先、耳聽為虛，眼見為實。

　　選定油煙淨化設備前首先了解產品的應用狀況。可以要求廠家提供在多個應用工程實例(一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例)。不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時期實地自己觀察(為了防止購買偽劣產品而浪費數千甚至數萬元辛苦一頓飯功夫是值得的)，如果在飯店營業的高峰時間段內，對樣板工程的淨化狀況感到滿意，同時廚房內部排煙順暢，可以認為該淨化設備淨化效能是可以接受的。

　　其次、了解售後服務狀況。

　　異味處理可向餐館經營者或服務員、廚師了解廠家對設備維護和定期清洗的情況，重點了解廠家對設備故障處理的反應時間。

　　再者、了解淨化器長期工作的穩定性。

　　需要廠家提供使用產品已經一年以上的工程實例，風管工程認真觀察排放口周圍狀況，並且向鄰居和餐館經營者了解使用期間的設備工作狀況。

　　最後、對於高性能油煙淨化器的幾個特點：

　　1、肉眼完全觀察不到油煙;

　　2、長期穩定工作，故障率低;

　　3、清洗周期長，每次清洗維護時間快捷;

　　4、長期運行後排放口及周邊環境不會被汙染;

　　5、淨化器風阻低。

廚房油煙處理常見方法介紹

　　隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，餐飲業得到了迅速發展，靜電機作為飲食加工的廚房產生的油煙汙染物已經成為影響室內空氣品質的重要因素之一，如何開發有效可靠的油煙淨化技術對保護環境、保障人民的健康具有重要意義。

　　廚房油煙汙染的淨化可歸納為物理法、化學法、生物法和礦物法或複合淨化。

　　1、物理法

　　物理法主要有機械式、等離子體法、靜電沉積法、過濾和吸附。

　　機械式

　　機械式主要是利用油煙顆粒物的質量大於空氣質量這一原理，油煙處理通過重力、離心力、慣性力將油煙顆粒物從油煙氣中分離下來，包括沉降器、旋風分離器和慣性分離器等。

　　等離子體法

　　等離子體是由電子、離子、自由基和中性粒子組成的導電性流體。整個體系呈電中性，具有與一般氣體不同的性質，異味處理容易受磁場、電場的影響，稱為物質第四態，它為化學反應提供必須的能量粒子和活性物種，從而引發在常規化學反應中不能或難以實現的物理變化和化學反應。目前等離子體淨化油煙裝置已經達到了商業化應用水平，對油煙的淨化率可達90 %以上，異味去除率大於70 %。

　　靜電沉積法

　　靜電沉積法是將油煙氣引入高壓電場，氣體電離後產生的電子、陽離子吸附在通過電場的油煙微粒上使之荷電，油霧回收在電場力作用下向集塵極運動，並沉積下來而從油煙中脫除，從而達到油煙微粒與空氣分離的目的。但長期使用後電極表面沉積油垢，形成油膜層，阻礙電場放電，且不易清洗，維護工作量增大，且用清洗法清除集塵極上的顆粒物時產生二次汙染，設備費用較高，應用受到一定限制。

　　過濾和吸附

　　過濾法通過慣性碰撞、截留和擴散沉積共同作用下被捕集於濾料中得到淨化，使油煙通過金屬絲編織網、顆粒物等材料組成的過濾層的過濾作用而吸附油煙霧粒子。吸附法采用吸附介質將油煙中的汙染物吸附脫除。目前常用的過濾和吸附分離方式所用材料有活性炭塊、活性炭粒、活性炭膜、過濾纖維等。

　　2、化學法

　　常用的化學法有洗滌吸收、熱氧化焚燒和催化淨化。

　　洗滌吸收法

　　風管工程將油煙通過特殊的氣體分離裝置與吸收液接觸，用吸收液吸收煙氣中的汙染物，通過氣液接觸使油煙霧滴和其他汙染物質從氣相向液相轉移，其治理機理是利用雙膜理論吸收模型來分析的。洗滌吸收不僅可以很好的去除油霧, 而且對煙塵，SO2，NOx也具有很好的去除效果。

　　熱氧化焚燒法和催化淨化法

　　熱氧化焚燒法是利用熱推進的反應，將油煙氣中的有毒成分轉換成安全狀態。國外餐飲業油煙濃度低，大型餐飲業一般采用熱氧化焚燒法處理。催化淨化法采用各種具有自淨化功能的催化劑，在烹調過程中通過催化氧化燃燒將油液滴轉化為CO2 和水蒸汽，從而消除汙染和臭味。國外餐飲業油煙濃度低，中、小型餐飲業一般采用催化劑淨化法。由於催化劑法和熱氧化焚燒法的治理技術使用成本相對較高，主要被一些歐美國家采用。

　　3、生物法

　　生物降解法的原理是利用具有降解油煙成分的微生物對油煙氣進行吸附降解。首先對汙泥進行馴化, 培養其對油煙廢氣的降解能力, 然後進行掛膜,通過一定的裝置將油煙氣降溫通入填料塔中，油煙汙染物首先必須經過由氣相轉入到液相或固相表面的液膜中的傳質過程，然後在液相或固相的表面被微生物吸附降解。

　　4、礦物法

　　環境礦物材料在環境汙染治理中已顯示出獨特的優勢。將礦物材料海泡石用於油煙淨化，根據原海泡石特性提出“分散—提純—活化—成型”的制備海泡石顆粒的工藝流程。用所制得的粒徑為1.8 海泡石顆粒進行油煙吸附實驗，分析了海泡石吸附油煙的容量，繪出吸附穿透曲線，並提出海泡石吸附劑再生的方法，同時將海泡石與活性炭吸附油煙的效率做了對比實驗。實驗結果表明：海泡石成本低，油煙去除率高，是一種理想的油煙淨化劑。

　　5、複合淨化法

　　複合淨化是將2種或2種以上油煙淨化技術有機組合起來使用，這種方法能有效提高淨化效率。如有機械過濾、靜電及機械吸附相結合、過濾與等離子相結合和靜電與濕式相結合等方式，均得到了較好的效果。近年來也出現了一些新的複合淨化技術。

餐飲油煙已成大氣環境治理重點(2)

　　整治取得一定效果

　　從環保部門了解到，小型餐館是油煙的主要制造者。即便采取高空排放靜電機也只是讓油煙滯留在轄區上空，數量上並沒有減少。此外，露天燒烤正成為影響城市環境質量和居民生活質量的另一個重要汙染源。

　　近日，北京市已經啟動對餐飲油煙的整治行動，以有效減輕餐飲油煙對北京秋冬季大氣的汙染。其實，整治餐飲油煙汙染行動在我國早已開展起來。北京市早在2001年起就已經規定：居民住宅樓底層將不再安排產生油煙汙染的餐飲服務業經營場所，不得將居民樓中的住宅用做生產油煙汙染的飲食服務業經營場所。對於露天燒烤，油煙處理一些城市考慮到大眾對燒烤方面的需求，將露天燒烤業主集中到一地進行規范化管理，也取得了不錯的效果。

　　我省的沈陽、鞍山等城市也先後對餐飲油煙汙染采取過整治措施。2004年，沈陽曾作出規定：凡是在住宅樓下“窗改門”(商業網點除外)開設餐飲娛樂服務行業等經營場所的項目，環保部門一律不予審批，以減輕油煙噪聲汙染。去年，沈陽市環保局提出要求：餐飲行業油煙淨化設施的清洗維護頻率要按不同產品的性能及新舊程度加以確定，油煙淨化設備至少每兩個月清洗維護一次，異味處理其他煙道煙罩至少每季度清洗一次。鞍山市也在餐飲業油煙專項整治中要求，城區內凡產生油煙汙染的餐飲業單位，均須安裝與其經營規模相匹配，經環保部門認證的高效油煙淨化設施，並對消音、隔聲裝置等進行技術改進，從而使其排放的油煙符合國家《飲食業油煙排放標准 (試行)》的規定。

　　齊抓共管防治汙染

　　盡管整治餐飲油煙汙染的腳步從未停止，可城市中絕大多數的餐飲業單位仍然沒有對油煙進行有效治理，因此引發的環境糾紛也從未間斷。

　　了解到，我省乃至全國在餐飲油煙治理方面確實存在許多待破解的難題。比如，很多小區的規劃和開發，都未考慮餐飲與居民區隔離的問題，油霧回收更沒有給店面預留專用排煙管道。餐飲業主大多只能外設煙囪直接排放，給附近居民帶來生活困擾。而安裝了油煙淨化裝置的餐飲單位，高昂的使用和維護費用讓業主們望“煙”興歎，沒有收益的投入讓油煙淨化設施成為了擺設。投訴、責令整改，再投訴、再責令整改，一系列負面的連鎖反應，讓難題越解越難。另外，由於法律法規方面的漏洞，環保、工商、城管等部門之間存在職責交叉和管理盲區，一些部門在對飲食服務企業申請經營許可時把關不嚴，有的餐飲企業沒有辦理環評等手續就開張營業。

　　治理餐飲油煙，不僅需要廣大市民的參與，更需要物業管理者和建築開發商的積極配合，應該在小區房屋建設規劃之初就將餐飲油煙可能帶來的汙染事先避免掉;不僅要求餐飲企業必須安裝油煙淨化處理設施，風管工程更重要的是提高環保意識，加強日常監管。環保專家建議，應由專業的環保部門定期對餐飲企業的油煙處理設施進行數字監測，依靠准確的數據來監管。同時，國家應出台相關的技術指導准則，指導企業選擇運行更加穩定、處理負荷對油煙處理效率更高的產品，幫助企業在選擇油煙處理設備時選取更加合理的相關參數。

　　環保專家呼籲，油煙汙染治理是個民心工程，應引起政府有關部門和有關企業的重視。公眾應努力改變烹飪習慣和飲食習慣，盡量少爆炒或高溫油炸食物，國家也應給予安裝油煙淨化設施的餐飲企業或單位一定的補貼。其實，只有各部門齊抓共管，才能從根本上解決餐飲油煙汙染治理難這一症結。

餐飲油煙已成大氣環境治理重點(1)

　　很多人都知道工業廢氣、機動車尾氣是汙染城市的“殺手”，殊不知，油霧回收餐飲油煙汙染也是我們身邊不容忽視的“殺手”，目前已成為城市大氣環境的主要汙染源之一。

　　近日，北京市啟動對餐飲油煙的油煙處理行動，以有效減輕其對北京秋冬季大氣的汙染。

　　餐飲油煙汙染知多少

　　如今，酒店、快餐、露天燒烤等幾乎充斥著城市的大街小巷，它們無疑給人們對美食的追求帶來了極大的滿足感。然而，異味處理由於大部分餐飲店位於鬧市或居民區，他們在食品加工過程中產生大量高濃度油煙，排放後長時間遊移在城市上空，因此往往給居民和環境帶來嚴重影響。深受其害的市民對此頗有怨言。 “每天下班回家，先聞到的是一股油煙味。而且家裏窗戶早就成了油窗。 ”家住朝陽市的楚先生對開在自己小區樓下的川菜館抱怨不已。

　　有專家指出，餐飲油煙多屬於低空排放，對PM2.5等大氣顆粒物的貢獻頗多。居民自家廚房的油煙還好，餐飲油煙的汙染主要來自飯店、酒樓、燒烤店等。據了解，爆炒、煎炸、燒烤等往往需要較高的溫度，靜電機在高溫條件下，食用油產生大量熱氧化分解產物，當發煙點達到170℃時，出現初期分解的藍色煙霧。隨著溫度繼續升高，分解速度加快。當溫度達到250℃時，油面出現大量油煙，並伴有刺鼻氣味。這種油煙擴散到空中，與空氣分子激烈碰撞，溫度迅速下降後冷卻成露，形成的顆粒物就是我們所說的飄塵。飄塵可在空氣中長時間停留，造成對城市大氣環境的汙染。

　　在實際生活當中，雖然隨著大氣的擴散和稀釋，風管工程空氣中的油煙汙染可以在一定程度上消除掉，但城市生活空間狹小、建築物的高度與密度不斷增加，影響了油煙的擴散和稀釋，因而造成了城市中油煙汙染的加劇。

　　有關部門對餐飲油煙的測試結果表明，其中至少含有300多種化學物質，主要有醛、烴、脂肪酸、醇、芳香化合物、脂、內脂和雜環化合物等，這些化學物質在空氣中長時期懸浮飄移又吸附了多種物質，形成對空氣乃至人體危害更大的汙染物。