餐飲油煙已成大氣環境治理重點(1)

　　很多人都知道工業廢氣、機動車尾氣是汙染城市的“殺手”，殊不知，油霧回收餐飲油煙汙染也是我們身邊不容忽視的“殺手”，目前已成為城市大氣環境的主要汙染源之一。

　　近日，北京市啟動對餐飲油煙的油煙處理行動，以有效減輕其對北京秋冬季大氣的汙染。

　　餐飲油煙汙染知多少

　　如今，酒店、快餐、露天燒烤等幾乎充斥著城市的大街小巷，它們無疑給人們對美食的追求帶來了極大的滿足感。然而，異味處理由於大部分餐飲店位於鬧市或居民區，他們在食品加工過程中產生大量高濃度油煙，排放後長時間遊移在城市上空，因此往往給居民和環境帶來嚴重影響。深受其害的市民對此頗有怨言。 “每天下班回家，先聞到的是一股油煙味。而且家裏窗戶早就成了油窗。 ”家住朝陽市的楚先生對開在自己小區樓下的川菜館抱怨不已。

　　有專家指出，餐飲油煙多屬於低空排放，對PM2.5等大氣顆粒物的貢獻頗多。居民自家廚房的油煙還好，餐飲油煙的汙染主要來自飯店、酒樓、燒烤店等。據了解，爆炒、煎炸、燒烤等往往需要較高的溫度，靜電機在高溫條件下，食用油產生大量熱氧化分解產物，當發煙點達到170℃時，出現初期分解的藍色煙霧。隨著溫度繼續升高，分解速度加快。當溫度達到250℃時，油面出現大量油煙，並伴有刺鼻氣味。這種油煙擴散到空中，與空氣分子激烈碰撞，溫度迅速下降後冷卻成露，形成的顆粒物就是我們所說的飄塵。飄塵可在空氣中長時間停留，造成對城市大氣環境的汙染。

　　在實際生活當中，雖然隨著大氣的擴散和稀釋，風管工程空氣中的油煙汙染可以在一定程度上消除掉，但城市生活空間狹小、建築物的高度與密度不斷增加，影響了油煙的擴散和稀釋，因而造成了城市中油煙汙染的加劇。

　　有關部門對餐飲油煙的測試結果表明，其中至少含有300多種化學物質，主要有醛、烴、脂肪酸、醇、芳香化合物、脂、內脂和雜環化合物等，這些化學物質在空氣中長時期懸浮飄移又吸附了多種物質，形成對空氣乃至人體危害更大的汙染物。